分子蒸餾是一種特殊的液--液分離技術，它不同于傳統蒸餾依靠沸點差分離原理，而是靠不同物質分子運動平均自由程的差別實現分離。當液體混合物沿加熱板流動并被加熱，輕、重分子會逸出液面而進入氣相，由于輕、重分子的自由程不同，因此，不同物質的分子從液面逸出后移動距離不同，若能恰當地設置一塊冷凝板，則輕分子達到冷凝板被冷凝排出，而重分子達不到冷凝板沿混合液排出。這樣，達到物質分離的目的。

一套完整的分子蒸餾設備主要包括以下幾個部分：

1. 分子蒸發器：這是分子蒸餾的核心部件，常見的有降膜式、刮膜式和離心式三種類型。降膜式結構簡單但效率差，刮膜式形成的液膜薄、分離效率高但結構復雜，離心式離心力成膜、膜薄、蒸發效率高但結構復雜、制造成本高。
2. 脫氣系統：用于去除液體中的氣體，通常由脫氣室和真空泵組成。
3. 進料系統：將待分離的液體送入分子蒸發器，通常由進料泵和進料管組成。
4. 加熱系統：為分子蒸餾提供所需的熱量，通常包括加熱元件和溫度控制系統。
5. 冷卻真空系統：用于將蒸汽冷凝成液體，同時保持設備內部的真空狀態，通常包括冷卻器、真空泵和真空控制系統。
6. 控制系統：用于監控和控制整個分子蒸餾過程，通常包括各種傳感器、控制元件和操作界面。

此外，蒸餾塔和冷凝器也是分子蒸餾設備中重要的組成部分。蒸餾塔通常由圓柱形的塔體和填料組成，用于提供大量表面積，以便將液體和氣體進行充分接觸，實現有效的分離。冷凝器則用于將蒸汽冷凝成液體，通常由管道和冷卻介質組成，如水或其他冷卻劑。